Что такое IPA? Гид по стилю простым языком

IPA — это India Pale Ale. Название отсылает к истории XIX века про пиво, что везли из Британии в Индию, но современное IPA — американское переосмысление: эль с упором на хмель, построенный вокруг аромата и горечи. Если в пиве чувствуются цитрус, хвоя, манго или трава — это хмель.

Два IPA, которые встретятся чаще всего

West Coast IPA

Прозрачное, золотистое, сухое и по-настоящему горькое, с хвоей и грейпфрутом. Это классика. Хотите хрустящую смолистую версию — ищите на банке «West Coast».

Мутное / New England IPA (NEIPA)

Мутное, мягкое, с низкой горечью и взрывом сочных тропиков — манго, персик, маракуйя. Пьётся почти как сок. Именно этот стиль обратил многих из тех, кто «не любит IPA».

ABV и IBU без мифов

• ABV — крепость. Сессионное IPA около 4%, обычное 6–7%, дабл/имперское 8%+.
• IBU меряет горечь на бумаге, но это ориентир грубо: мутное IPA на 40 IBU может казаться слаще, чем West Coast с тем же числом — мягкий солод и фрукты прячут горечь.

Хотите версию помощнее? Дабл IPA (DIPA) разгоняет и хмель, и крепость — вкусно, но не торопитесь.

Как выбрать

1. 01Новичок в хмеле? Начните с мутного — оно прощающее и фруктовое.
2. 02Любите горечь и сухой финиш? Берите West Coast.
3. 03Следите за крепостью? Ищите на этикетке «session».
4. 04Всегда смотрите дату розлива — свежесть IPA не обсуждается.

Свежий хмель уходит быстро — пейте IPA молодым.

Почему IPA такое горькое?

Хмель. West Coast делает упор на горечь; мутные IPA используют тот же хмель ради аромата, но финиш гораздо мягче — попробуйте мутное IPA, если горечь смущает.

IPA крепче обычного пива?

Обычно чуть-чуть: большинство IPA 6–7% против 4–5% у лагера. Дабл IPA ещё крепче.

С какой едой пить IPA?

Острое, бургеры, острый сыр и жареные снеки. Горечь режет жир и остроту.

Посмотрите, что есть в коллекции IPA, или откройте весь холодильник с пивом. Новичок в крафте? Начните с гида где купить крафтовое пиво в Дананге.