Bia thủ công cho người mới: bắt đầu từ đâu

Bước vào thế giới bia craft có thể khiến bạn thấy như ai cũng nói một thứ tiếng mà mình không hiểu. Thật ra không phải vậy — họ chỉ bắt đầu từ chỗ đơn giản rồi đi lên dần. Hướng dẫn này cho bạn lộ trình đó: vài phong cách dễ tiếp cận, thứ tự nên thử, và cách nếm để mỗi lon dạy bạn một điều. Chọn một phong cách, uống lạnh, để ý một chút, và bạn sẽ biết nhiều hơn bạn tưởng.

Bắt đầu từ sạch: lager

Nếu bạn từng thích một lon bia lạnh ngày nóng, bạn đã thích lager rồi. Lager craft cũng là ý tưởng quen thuộc đó nhưng làm kỹ hơn: giòn, sảng khoái, hơi vị bánh mì, hậu vị sạch và không có gì phải đoán. Đây là nền hoàn hảo — khi đã biết một lon bia sạch ngon ra sao, mọi thứ khác đều có điểm tham chiếu. Xem bộ sưu tập lager để chọn dễ lần đầu, và nếu muốn cả họ hàng thì các dòng lager giải thích phân tích pilsner, helles và phần còn lại mà không cần học thuộc.

Thêm chút mềm mại: bia lúa mì

Bia lúa mì là bước tiếp dễ thương nhất. Chúng đục, mềm và hơi vị trái cây, thường thoảng chuối, đinh hương hay cam chanh, và gần như không đắng. Hefeweizen Đức và witbier Bỉ là hai loại bạn gặp nhiều nhất, cả hai đều uống êm trong cái nóng Đà Nẵng. Nếu lager dạy bạn 'giòn', wheat dạy bạn 'mềm và thơm' — một sự tương phản hữu ích. Khi sẵn sàng, xem bộ sưu tập wheat.

Làm quen hoa bia: IPA đục

Hoa bia là nơi bia craft tạo nên danh tiếng — và cũng là nơi nhiều người mới sợ vì một ngụm đắng gắt nhiều năm trước. Bỏ qua phần đắng và bắt đầu với IPA đục. Nó mọng nước, mềm và đầy xoài, đào, chanh dây, với vị đắng được giảm gần hết. Uống gần như trái cây, và đã thuyết phục vô số người 'không thích IPA'. Khi tò mò, bộ sưu tập IPA là nơi để xem, và hướng dẫn về IPA dễ hiểu của chúng tôi giải thích hazy so với West Coast để bạn chọn tự tin.

Đi vào màu tối, đừng sợ: stout

Bia tối trông nặng nhưng thường không phải vậy. Stout có vị cà phê, sô-cô-la và mạch nha rang — hương vị thì lớn, nhưng nhiều stout không mạnh hơn một lager thường và uống mượt hơn vẻ ngoài. Đây là cách hay để học rằng màu sắc không có nghĩa là độ mạnh. Coi nó như món tráng miệng trong ly và khám phá bộ sưu tập stout khi muốn gì đó ấm cúng hơn.

Cách nếm (dễ hơn bạn nghĩ)

• Uống lạnh nhưng đừng quá lạnh — quá lạnh sẽ làm tê hương vị. Để bia mạnh hay tối ấm lên vài phút.
• Nhìn, rồi ngửi, rồi nhấp. Phần lớn 'vị' thật ra là hương, nên ngửi trước ngụm đầu.
• Gọi tên một thứ bạn nhận thấy — cam chanh, bánh mì, cà phê, thông. Không cần từ ngữ hoa mỹ, chỉ cần của bạn.
• Uống tươi. Bia nhiều hoa bia nhạt rất nhanh, nên xem ngày đóng lon và đừng tích trữ.
• Ghi chú, dù chỉ trong đầu. Sau vài lon bạn sẽ thấy gu riêng của mình.

Kế hoạch đơn giản cho tuần đầu

1. 01Tối một: một lager sạch — điểm tham chiếu của bạn.
2. 02Tối hai: một bia lúa mì mềm để tương phản.
3. 03Tối ba: một IPA đục mọng nước để làm quen hoa bia nhẹ nhàng.
4. 04Tối bốn: một stout mượt để chứng minh màu tối không đáng sợ.
5. 05Sau đó, đi theo thứ bạn thích nhất — vị giác của bạn đã dẫn đường rồi.

Uống ít hơn, uống ngon hơn — một phong cách mới mỗi lần hơn mười loại không nhớ nổi.

Đừng nghĩ quá nhiều. Mua hai ba phong cách khác nhau, uống trong một tuần, và để ý bạn với tay tới loại nào lần nữa. Gu đó là bản đồ của bạn, phần còn lại của tủ bia chỉ là thêm những con đường để khám phá.

Phong cách nào tốt nhất cho người hoàn toàn mới?

Một lager craft sạch hoặc một bia lúa mì mềm. Cả hai đều giòn, ít đắng và dễ uống, là điểm khởi đầu hợp lý trước khi gặp hoa bia mạnh hơn.

Tôi từng thử IPA một lần và ghét nó. Craft không hợp với tôi?

Có lẽ bạn gặp loại rất đắng. Hãy bắt đầu với IPA đục — mọng nước và mềm chứ không gắt. Hướng dẫn IPA của chúng tôi giải thích sự khác biệt.

Bia tối màu có nghĩa là mạnh hơn hay nặng hơn không?

Không — màu đến từ mạch nha rang, không phải cồn. Nhiều stout có độ mạnh ngang lager và uống mượt hơn vẻ ngoài.

Sẵn sàng bắt đầu lộ trình? Gom một set nhỏ nhiều loại từ tủ bia, và nếu chưa rõ cách đặt hàng và giao lạnh hoạt động ra sao, mua bia thủ công ở Đà Nẵng ở đâu sẽ hướng dẫn bạn.