Bia thủ công Việt Nam: Giải thích về sân chơi này

Trong một thời gian dài, bia ở Việt Nam chỉ có một nghĩa: một loại lager nhẹ, đại trà, rót lên đá trên chiếc ghế nhựa. Loại bia đó vẫn có chỗ của mình — nhưng bên cạnh nó, một thế hệ nhà máy bia nhỏ đã dựng nên thứ thú vị hơn nhiều. Việt Nam giờ có một sân chơi craft thực sự, và là một trong những sân chơi sôi động nhất Đông Nam Á.

Sân chơi này lớn lên thế nào

Bia thủ công đến Việt Nam qua các thành phố lớn trước, mang về bởi người Việt hồi hương, người nước ngoài sống tại đây và những người uống bản địa tò mò đã nếm phong cách này ở nước ngoài. Những brewpub đầu tiên chứng minh có nhu cầu cho dòng bia đậm hoa bia, đầy hương vị, và từ đó ý tưởng lan ra các thành phố ven biển và khắp cả nước. Thứ khởi đầu như món lạ cho du khách nay được chính người Việt nấu, uống và bàn luận.

Hai điều thúc đẩy nó. Thứ nhất, khí hậu và đất nông nghiệp của Việt Nam giàu nguyên liệu nhiệt đới tươi đến bất ngờ — đúng những hương vị mà craft hiện đại theo đuổi. Thứ hai, một thế hệ trẻ, am hiểu thẩm mỹ tiếp nhận nó rất nhanh, và nhu cầu đi theo. Nếu bạn hoàn toàn mới với mảng này, hướng dẫn các phong cách bia cho người mới là chỗ bắt đầu nhẹ nhàng.

Sân chơi bản địa làm tốt điều gì

Mỗi quốc gia nấu bia đều nghiêng về phong cách hợp khí hậu và hợp người uống của mình, và Việt Nam cũng vậy. Vài nhóm ở đây liên tục tỏa sáng:

• IPA nhiệt đới và hazy — cái nóng tưởng thưởng hoa bia mọng nước, nhiều trái cây hơn là vị đắng gắt, và nhà nấu địa phương đẩy mạnh xoài, chanh dây và cam chanh. Xem bộ sưu tập IPA.
• Lager giòn, dễ uống — phiên bản craft của loại bia hằng ngày Việt Nam vốn yêu, nấu sạch hơn và có cá tính hơn. Ghé lager nếu muốn thứ nhẹ nhàng trong nóng.
• Bia trái cây và hơi chua — trái cây bản địa khiến chúng là lựa chọn tự nhiên: sảng khoái và ít đắng.
• Bia đậm và đôi khi stout — không phải lựa chọn hằng ngày trong khí hậu nóng, nhưng bản địa thường lồng cà phê, ca cao hay dừa, những thứ Việt Nam trồng rất tốt.

Nguyên liệu và hương vị bản địa nên mong đợi

Những loại bia craft Việt Nam đặc sắc nhất là loại dùng thứ mọc ở đây. Bạn sẽ gặp bia xây quanh chanh dây, quất, vải, thanh long, cà phê, ca cao, dừa và cả thảo mộc, gia vị từ bếp Việt. Dùng có chừng mực, những nguyên liệu này cho bia một cảm giác về nơi chốn thật sự, không phải chiêu trò.

Hoa bia, mạch nha và phần lớn ngũ cốc đặc biệt vẫn chủ yếu nhập khẩu, nên tay nghề nấu bia Việt ít về hoa bia trồng nhà mà nhiều về công thức khéo léo — ghép nguyên liệu nền nhập với trái cây bản địa cùng cà phê, ca cao của chính đất nước. Kết quả thường thơm, dễ uống và hợp thời tiết.

Bia craft Việt Nam ngon nhất có vị của chính nơi làm ra nó — tươi sáng, nhiệt đới, hợp cái nóng.

Cách uống sao cho ngon nhất

Bia craft mong manh. Hoa bia nhạt đi, ánh sáng và nhiệt làm hỏng nó, và một chai bia ngon bảo quản tệ trở thành nỗi thất vọng phẳng lì, vị giấy. Ở khí hậu nhiệt đới điều này quan trọng hơn bất cứ đâu — vì thế mua lạnh và uống tươi là tất cả. Chúng tôi giữ tủ bia lạnh từ kệ đến cửa nhà bạn để bia đến đúng như nhà nấu mong muốn.

1. 01Uống tươi — xem ngày đóng lon, và xem bia đậm hoa bia như bánh mì tươi, không phải rượu vang.
2. 02Giữ lạnh suốt chặng — nóng và sáng là kẻ thù; chai bia đi ấm trên xe tuk-tuk đã qua thời điểm ngon nhất.
3. 03Chọn phong cách hợp khoảnh khắc — lager giòn cho biển, IPA mọng cho bữa ăn, bia đậm cho buổi tối mát.
4. 04Bắt đầu nhẹ rồi đi lên — nếu mới với hoa bia, một IPA hazy hay bia trái cây là bước đầu thân thiện nhất.

Sống ở đây và muốn đi sâu hơn? Hướng dẫn bia thủ công cho người nước ngoài ở Đà Nẵng lo phần thực tế, còn mua bia thủ công ở Đà Nẵng ở đâu chỉ bạn cách nhận bia giao lạnh.

Bia thủ công Việt Nam có ngon không?

Có — sân chơi trưởng thành nhanh, và những loại bia bản địa tốt nhất thật sự được làm khéo, nhất là IPA nhiệt đới, lager sạch và dòng trái cây. Mẹo là mua tươi và lạnh; khám phá tủ bia để xem hàng có sẵn.

Việt Nam giỏi nhất phong cách nào?

Phong cách hợp khí hậu nóng thắng ở đây: IPA mọng nước, lager giòn, và bia trái cây hay hơi chua sảng khoái. Bia đậm cũng có và thường dùng cà phê hoặc ca cao bản địa.

Bia craft Việt Nam khác gì?

Trái cây và nguyên liệu bản địa — chanh dây, vải, cà phê, ca cao, dừa — cho nhiều loại bia một cá tính nhiệt đới khó tìm ở nơi khác. Nếu mới bắt đầu, hướng dẫn cho người mới giúp bạn tìm lối vào.